Kevert tejes sajtok – két vagy három tejből

A kevert tejes sajtok nem kompromisszumok, hanem tudatos kompozíciók. A tehéntej adja a krémes, vajas testet, a juhtej a zsíros mélységet, a kecsketej pedig a frissességet és a savakat. A három együtt olyan összetettséget ad, amit egyik tej sem tud egyedül.

Sorrend

Spanyol Hegyisajt 3 tejből

Származási hely

Spanyolország

Állag

Félkemény

16 900 Ft

Egységár: 16 900 Ft/kg

Tricolore (kecske+tehén kevert tejes)

Származási hely

Hollandia

Állag

Félkemény

19 900 Ft

Egységár: 19 900 Ft/kg

Miért kevernek tejeket?

Eredetileg praktikus okból: a hegyvidéki gazdaságokban ritkán volt elég tej egyetlen fajtából egy egész sajtkerékhez, ezért összeöntötték, amijük volt. Az eredmény viszont annyira jól sikerült, hogy ma már tudatosan készítik így – a spanyol mezcla sajtok például önálló kategóriát alkotnak.

Kinek ajánljuk?

Elsősorban azoknak, akik most ismerkednek a kecske- vagy juhtejjel. A kevert tejes sajtokban a jellegzetes karakter jelen van, de tompítva, egy ismerős tehéntejes alapon – jó belépő a tiszta kecskesajtok felé.