Spanyol Hegyisajt három tejből

Gyártó: [GYÁRTÓ – kitöltendő]

Termékleírás

A három tejből készülő kevert sajt – spanyolul mezcla – az Ibériai-félsziget egyik legpraktikusabb hagyománya. A hegyvidéki gazdaságokban ritkán volt elég tej egyetlen fajtából egy egész sajtkerékhez, ezért a tehén-, juh- és kecsketejet összeöntötték. Az eredmény nem kompromisszum lett, hanem egy önálló, összetett karakterű sajt, amelyet ma már tudatosan készítenek így.

Mindhárom tej hozzáad valamit. A tehéntej adja a testes, vajas alapot és a krémességet; a juhtej a zsíros mélységet, az édeskés, birkagyapjús telítettséget; a kecsketej pedig a frissességet és azt a finom, savas peckességet, amely megakadályozza, hogy a sajt nehézzé váljon. Ez a hármas egyensúly az, ami miatt ez a típus ilyen népszerű.

Az állaga tömör és jól szeletelhető, hosszabb érlelés után enyhén morzsálódó. Az íze diós, vajas, a végén egy kellemes, borsos-pikáns csípéssel. Tipikusan az a sajt, amelyből az ember észreveszi, hogy már a harmadik szeletet vágja le.

Hogyan a legjobb fogyasztani?

Spanyol módra: vékony, háromszög alakú szeletekre vágva, egy tál olívabogyóval, szárított sonkával és kenyérrel. Tapas-tálon szinte kötelező elem. Birsalmasajttal (membrillo) párosítva klasszikus spanyol desszert. Reszelve tésztákra, sült zöldségekre, tojásos ételekre szintén kiváló, mert kellemesen sós és jól olvad.

Mit igyunk hozzá?

Spanyol vörösbor – rioja, ribera del duero – vagy egy száraz sherry (fino, amontillado), amely különösen jól áll a diós, sós sajtoknak. Sörből egy borostyánszínű lager, alkoholmentesen egy sötét szőlőlé.

Tárolás, eltarthatóság

Hűtőben, 2–8 °C között, sajtpapírba csomagolva tárolja. A vágott felület kiszáradhat – ilyenkor vágjon le róla egy vékony réteget. Fogyasztás előtt 30 perccel vegye ki a hűtőből. Garantált eltarthatóság a kézbesítést követően: [X] nap.

Összetevők

• pasztőrözött tehéntej
• pasztőrözött juhtej
• pasztőrözött kecsketej
• só
• starterkultúra
• oltó

Minőségét megőrzi

A termék garantált eltarthatósága a megrendelés kézbesítését követően: [X] nap.