Vörös Pestós Gouda

Gyártó: [GYÁRTÓ – kitöltendő]

Termékleírás

A vörös pesto – olaszul pesto rosso – a klasszikus genovai zöld pesto szicíliai rokona: szárított vagy napon aszalt paradicsom adja az alapját, mellé mandula vagy fenyőmag, fokhagyma és fűszerek kerülnek. A paradicsom aszalás közben elveszíti a víztartalmát, cserébe az íze koncentrálódik – ettől lesz a pesto rosso ilyen mély, édeskés és umamis.

A gouda ehhez ideális alap: a mosott alvadékos technológia tejszínes, enyhén édeskés sajtot ad, amely nem versenyez a fűszerezéssel, hanem hordozza. A metszlapon jól kirajzolódik a vörös pesto a világos sajttésztában – ez a sajt már ránézésre elárulja, mit fog adni.

Az állaga félkemény, rugalmas, jól szeletelhető és reszelhető. Hőre szépen olvad, és közben megtartja a fűszeres karakterét – ez a legtöbb ízesített sajtnál nem magától értetődő.

Hogyan a legjobb fogyasztani?

Melegen mutatja meg magát a legjobban: pizzára reszelve önmagában elviszi a fűszerezést, melegszendvicsbe és paninibe tökéletes, tésztára reszelve pedig azonnal kész ízvilágot ad. Sült zöldségekre – padlizsán, cukkini, paprika – olvasztva egyszerű vacsora lesz belőle. Hidegen kockázva, olívabogyóval és szárított sonkával egy pohár bor mellé szintén remek.

Mit igyunk hozzá?

Egy száraz rozé vagy egy könnyed olasz vörösbor – chianti, montepulciano. Fehérborból egy testesebb, fűszeresebb tétel. Sörből egy világos lager.

Tárolás, eltarthatóság

Hűtőben, 2–8 °C között, sajtpapírba csomagolva tárolja. Fogyasztás előtt 20-30 perccel vegye ki a hűtőből, így a fűszerek illata sokkal erősebben jön elő. Garantált eltarthatóság a kézbesítést követően: [X] nap.