Öreg Svájcer 8 hó+

Gyártó: [GYÁRTÓ – kitöltendő]

Termékleírás

A svájci típusú kemény sajtok fiatalon kedvesek és édeskések – nyolc hónap után viszont egészen más történetet mesélnek. Ez a sajt már túl van azon a ponton, ahol a lyukak és a tejszínesség a fő attrakció: itt az érlelés vette át a főszerepet.

Az állaga tömörebb és szárazabb, mint a fiatal társaié, apró lyukakkal, és a metszlapon már megjelennek azok a fehér kristályok, amelyek a hosszú érlelés jelei – a szájban jellegzetesen ropognak, majd elolvadnak. A színe mélyebb sárga, a kérge vastagabb.

Az ízprofil koncentrált: az alapot továbbra is az édeskés, diós svájci karakter adja, de mögé beépült egy karamelles mélység és egy sós, umamis réteg, amely hosszan kitart. Aki szereti az emmentalit, de mindig hiányolta belőle a karaktert, itt találja meg, amit keresett.

Hogyan a legjobb fogyasztani?

Sajttálon a középmezőny és a karakteres darabok határán a helye, dióval, szőlővel, egy kevés mézzel. Fondühöz kiváló, és jóval mélyebb ízt ad, mint egy fiatal sajt. Reszelve levesekre, tésztákra, gratinra. Egyszerűen kockázva, egy pohár ital mellé is teljes értékű falatozás.

Mit igyunk hozzá?

Testes, hordós fehérbor – chardonnay – vagy egy közepes testű vörösbor. Sörből egy barna ale vagy egy bock. Alkoholmentesen egy sötét szőlőlé.

Tárolás, eltarthatóság

Hűtőben, 2–8 °C között, sajtpapírba csomagolva tárolja. Fogyasztás előtt legalább 30 perccel vegye ki a hűtőből. Garantált eltarthatóság a kézbesítést követően: [X] nap.

Összetevők

• tehéntej
• só
• starterkultúra
• oltó
• [nyers vagy pasztőrözött tej – a címke szerint pontosítandó]

Minőségét megőrzi

A termék garantált eltarthatósága a megrendelés kézbesítését követően: [X] nap.