Magyar Tarka 20 hó+

Gyártó: [GYÁRTÓ – kitöltendő]

Termékleírás

A magyar tarka a hazai szarvasmarha-tenyésztés egyik meghatározó fajtája: kettős hasznosítású, robusztus állat, amelynek a teje magasabb zsír- és fehérjetartalmú, mint a nagy tejhozamú tejelő fajtáké. Sajtnak éppen ezért kiváló alapanyag – kevesebb tejből több sajt lesz, és a végeredmény teltebb.

Ez a sajt több mint húsz hónapot töltött érlelőben, és ez minden érzékszerven látszik. A színe mélysárga, az állaga kemény és törékeny: nem szeletelni, hanem pikkelyesen törni érdemes. A metszlapban apró, fehér tirozin-kristályok csillognak – ezek a fehérjebontás melléktermékei, a hosszú érlelés legmegbízhatóbb jelei, és a szájban jellegzetesen ropognak.

Az íze koncentrált és rétegzett: pörkölt dió, barnított vaj, szárított gyümölcs, alatta pedig egy sós, umamis mélység, amely percekig kitart. Ez nem hétköznapi sajt – kis mennyiségben, tudatosan érdemes fogyasztani.

Hogyan a legjobb fogyasztani?

Sajttálon a legerősebb darabok közé, a sor végére. Mézzel, aszalt gyümölccsel, dióval kínálja. Reszelve tésztákra, rizottóra, sült burgonyára a parmezán helyett használható, és izgalmasabb, hazai eredményt ad. Levesbe, sült zöldségekre szórva szintén remek.

Mit igyunk hozzá?

Testes vörösbor – bikavér, cabernet, kékfrankos – vagy egy édes irányú tokaji. Sörből egy barna ale, a töményeknél egy érlelt pálinka. Alkoholmentesen egy tanninos, sötét tea.

Tárolás, eltarthatóság

Hűtőben, 2–8 °C között, sajtpapírba csomagolva tárolja – a kemény sajtok szeretik, ha lélegezhetnek. Fogyasztás előtt legalább 30 perccel vegye ki a hűtőből, hidegen az ízek nagy része rejtve marad. Garantált eltarthatóság a kézbesítést követően: [X] nap.

Összetevők

• tehéntej (magyar tarka)
• só
• starterkultúra
• oltó
• [nyers vagy pasztőrözött tej – a címke szerint pontosítandó]

Minőségét megőrzi

A termék garantált eltarthatósága a megrendelés kézbesítését követően: [X] nap.