Kecske Krémsajt – Natúr

Gyártó: Etyeki Kecskesajt Manufaktúra

Termékleírás

Vannak sajtok, amelyek elrejtik magukat fűszerek, füstölés vagy hosszú érlelés mögé – és van a natúr kecske krémsajt, amely nem bújik sehová. Itt nincs mögé rejthető íz: minden azon múlik, milyen a tej, és milyen kézzel bánnak vele. Éppen ezért a natúr változat az igazi próbatétel egy sajtműhely számára, és éppen ezért érdemes ezzel kezdeni az ismerkedést az Etyeki Kecskesajt Manufaktúra kínálatával.

A krémsajt friss, ízesítés nélküli, kenhető sajt, amely teljes kecsketejből, lassú, kíméletes alvasztással készül. Állaga sűrű és selymes, leginkább egy nagyon lágy vajra emlékeztet – kés hegyével is könnyedén szedhető, szobahőmérsékleten pedig szinte magától simul el a kenyéren. Íze tiszta és üde: első kortyra tejszínes lágyság, majd egy finom, frissítő savérzet, amely megtisztítja a szájat, és a végén ott marad az a jellegzetes, enyhén füves-diós utóíz, ami minden jó kecsketejes terméket elárul. Aki tart a kecskesajtoktól a „jellegzetes” illat miatt, ezzel a termékkel érdemes újrapróbálkoznia: a friss, érleletlen krémsajtok esetében ez a karakter alig érzékelhető, sokkal inkább egy kellemesen könnyű, joghurtos-tejszínes élményről van szó.

A termék mögött a tősgyökeres etyeki Vida család áll. Vida János és felesége, Kondor Oktávia gazdaságát Etyek határában, a Tabajd felé vezető út mentén rendezték be, ahol saját kecskeállományt tartanak, és a takarmány jelentős része is a saját, biominősítésű földjeiken terem.A manufaktúra sajtjait a világ egyik legrangosabb megmérettetésén, a World Cheese Awards-on 2019-ben SuperGold díjjal ismerték el – ez volt az első alkalom, hogy magyar kecskesajt kapta meg ezt a minősítést –, azóta pedig évről évre éremmel térnek haza, és számos hazai élvonalbeli étterem konyháján dolgoznak a termékeikkel.A kínálat egészére jellemző, hogy a sajtok hagyományos módon, tartósítószer és ízfokozó nélkül készülnek.

Ez a szemlélet a natúr krémsajton érződik a legjobban. Nincs benne semmi, ami elterelné a figyelmet: se fűszer, se zöldfűszer, se sűrítőanyag. Ami a dobozban van, az a tej, a hozzá illő kultúra és egy kevés só – minden más a készítő munkája: a fejés utáni gyors feldolgozás, a kíméletes alvasztás és a türelmes csepegtetés, amitől a végeredmény sűrű lesz, nem pedig vizes.

Hogyan a legjobb fogyasztani?

A natúr krémsajt igazi „mindenes”. Reggelire friss, ropogós héjú kenyérre, alá egy karika retek vagy paradicsom, fölé egy csipet frissen őrölt bors és néhány csepp jó olívaolaj – ennél egyszerűbb és jobb kezdés kevés van. Vendégváró falatkaként pirítósra kenve, mézzel és pirított dióval megszórva néhány perc alatt elkészül. Salátákon morzsolva vagy kanállal adagolva sült céklához, grillezett cukkinihez, sült sárgarépához kiváló – a savai remekül ellensúlyozzák a sült zöldségek édességét. Melegkonyhán töltelékként is jól teljesít: töltött csirkemellbe, tésztarétegek közé, sült burgonyára vagy egyszerűen egy tál gőzölgő tészta tetejére keverve pillanatok alatt selymes szószt ad. Édes irányba is elvihető: friss fügével, körtével, szőlővel és egy kevés mézzel tálalva desszertként is megállja a helyét.

Mit igyunk hozzá?

Etyek borvidék – nem véletlen, hogy a helyi sajtok és a helyi borok jól kiegészítik egymást. A natúr kecske krémsajt klasszikus párja a friss, ropogós savú fehérbor: sauvignon blanc, zöld veltelini vagy egy könnyedebb chardonnay. Buborékos irányban egy száraz pezsgő szintén remek választás, az alkoholmentes vonalon pedig egy jó minőségű almalé vagy egy pohár hideg, citromos ásványvíz.

Tárolás, eltarthatóság

Friss, érleletlen sajtról van szó, amely magas nedvességtartalma miatt gyorsan romlik: hűtőben, 2–7 °C között tárolandó, felbontás után néhány napon belül érdemes elfogyasztani. Tálalás előtt körülbelül 15–20 perccel vegye ki a hűtőből – szobahőmérsékleten sokkal krémesebb az állaga, és jóval gazdagabban bontakozik ki az íze.

Összetevők

• pasztőrözött kecsketej
• só
• mezofil kultúra
• oltó

Minőségét megőrzi

A termék garantált eltarthatósága a megrendelés kézbesítését követően: 6 nap.