Kacsamáj Pástétom Portói Borban

Gyártó: [GYÁRTÓ – kitöltendő]

Termékleírás

A májpástétom a francia konyha egyik legrégebbi, legelegánsabb fogása, és a titka nem bonyolult receptben rejlik, hanem az arányokban: elég máj, elég zsír, óvatos hőkezelés, és egy ital, amely megemeli az egészet. Itt ez az ital a portói – édes, testes, fűszeres erősített bor, amely évszázadok óta a májas készítmények klasszikus párja.

A portói szerepe kettős. Egyrészt ízesít: az édessége ellensúlyozza a máj karakteres, enyhén fémes jellegét, a fűszeressége pedig mélységet ad. Másrészt harmonizál – a bor tanninjai és savai megakadályozzák, hogy a pástétom nehéznek és zsírosnak hasson a szájban.

Az állaga selymes és bársonyos, kanállal szedhető, kenyérre könnyen elsimítható. Az íze gazdag és összetett: édeskés nyitány, telt, májas közép, és egy hosszú, borsos-boros lecsengés. Kis mennyiségben a legjobb – egy vékony réteg pirítóson többet ad, mint egy vastag kanálnyi.

Hogyan a legjobb fogyasztani?

Klasszikusan: vékonyra szeletelt, pirított bagettre vagy meleg brióssal, mellé egy kevés gyümölcslekvár – füge, vörösáfonya vagy narancs. Ünnepi előételként salátaágyon, aszalt gyümölccsel és dióval. Vendégváró falatkaként kis kanálnyi adagokban, pirított kenyérkorongokon. Sajttál mellé is jól működik, különösen kékpenészes vagy érlelt sajtok társaságában.

Mit igyunk hozzá?

Édes bor a tankönyvi választás: tokaji aszú, sauternes vagy maga a portói. Száraz pezsgő szintén remek, mert a buborék átvágja a krémességet. Alkoholmentesen egy hideg, savas gyümölcslé.

Tárolás, eltarthatóság

Hűtőben, 2–7 °C között tárolandó, felbontás után néhány napon belül fogyassza el. Tálalás előtt 15-20 perccel vegye ki a hűtőből – szobahőmérsékleten sokkal selymesebb az állaga és gazdagabb az íze. Garantált eltarthatóság a kézbesítést követően: [X] nap.

Összetevők

• kacsamáj [%-os arány kitöltendő]
• portói bor
• [zsiradék, hagyma, fűszerek, só – a tényleges címke szerint kitöltendő]
• [allergének kiemelése kötelező – pl. tej, tojás, szója, ha tartalmaz]
• [tartósítószer, ha tartalmaz]

Minőségét megőrzi

A termék garantált eltarthatósága a megrendelés kézbesítését követően: [X] nap.