Füstölt Scamorza

Gyártó: [GYÁRTÓ – kitöltendő]

Termékleírás

A scamorza dél-olasz sajt, a mozzarella közeli rokona: ugyanúgy pasta filata, azaz nyújtott alvadékú, de nem savóban tárolják, hanem néhány napig szárítják, ezért tömörebb és tartósabb. A jellegzetes körte alakot úgy kapja, hogy a formázott gombócot madzaggal elkötik, majd felakasztva érlelik – a felső, kisebb gömb innen származik.

A füstölt változat (scamorza affumicata) valódi füstön kapja a színét és az aromáját. A kérge aranybarna, a belseje világos marad, és a metszlapon szépen látszik a füst befelé halványuló gradiense.

Az íze füstös és enyhén sós, alatta a mozzarellára jellemző tejszínes lágysággal. Hidegen kellemes, de igazán melegen mutatja meg magát: a pasta filata szerkezet miatt hőre nyúlósan, szálasan olvad, és közben megőrzi a füstös karakterét.

Hogyan a legjobb fogyasztani?

Grillezve a legjobb: vastag karikákra vágva, forró grillrácson vagy serpenyőben, oldalanként 1-2 perc – kívül kérges, belül folyós lesz. Pizzára a mozzarella helyett vagy mellé téve azonnal más karaktert ad. Tésztákra, rakott ételekbe, gratinra kiváló. Hidegen, kockázva, sonkával és olívabogyóval egyszerű vendégváró falat.

Mit igyunk hozzá?

Egy közepes testű olasz vörösbor – chianti, montepulciano – vagy egy testesebb rozé. Sörből egy világos lager vagy egy füstös rauchbier. Alkoholmentesen egy paradicsomlé, ami meglepően jól működik a füstös ízekkel.

Tárolás, eltarthatóság

Hűtőben, 2–8 °C között, jól becsomagolva tárolja, mert a füstös illat átveheti a hűtő többi tartalmát. Fogyasztás előtt 20-30 perccel vegye ki. Garantált eltarthatóság a kézbesítést követően: [X] nap.

Összetevők

• pasztőrözött tehéntej
• só
• tejsavbaktérium-kultúra
• oltó

Minőségét megőrzi

A termék garantált eltarthatósága a megrendelés kézbesítését követően: [X] nap.