Füstölt Kecskesajt

Gyártó: [GYÁRTÓ – kitöltendő]

Termékleírás

A füstölés a sajtkészítés egyik legrégebbi fogása: eredetileg a tartósítást szolgálta, mára viszont önálló ízirány lett belőle. Ez a sajt hagyományos módon, hidegfüstön kapja a karakterét – nem füstaromával, hanem valódi füsttel, ami lassan járja át a felszínt és onnan halad befelé.

A kérge aranybarnára színeződik, a belseje világos marad, és jól látszik a metszlapon, hogy a füst gradiense kívülről befelé halványul. Az állaga rugalmas és krémes, a szájban lágyan olvad. Az íze rétegzett: elöl a füstös, enyhén szalonnás aroma, alatta a kecsketej tiszta, savas frissessége, ami megakadályozza, hogy a füst nehézzé váljon. A kettő közötti egyensúly teszi jóvá – a rossz füstölt sajton csak a füstöt érezni.

Hogyan a legjobb fogyasztani?

Vastag szeletben, kenyérrel és egy karika lilahagymával a legegyszerűbb és talán a legjobb. Sajttálon önálló hangot ad a füstölt darab, érdemes a végére hagyni. Szendvicsbe, hidegtálra, tojásos ételekhez kiváló. Grillezve, kevés ideig, közepes lángon gyönyörűen megpuhul; sült burgonyára vagy grillezett zöldségekre reszelve pedig azonnal más szintre emeli az egyszerű fogásokat.

Mit igyunk hozzá?

A füst jól bírja a testesebb kíséretet: hordós chardonnay, egy telt rozé vagy egy könnyedebb vörösbor mind működik. Sörből egy füstös rauchbier vagy egy barna ale a legizgalmasabb párosítás, alkoholmentesen pedig egy sötét, tanninos tea.

Tárolás, eltarthatóság

Hűtőben, 2–8 °C között, jól csomagolva tárolja – a füstös illat könnyen átveszi a hűtő többi tartalmát. Fogyasztás előtt 20-30 perccel vegye ki. Garantált eltarthatóság a kézbesítést követően: [X] nap.

Összetevők

• pasztőrözött kecsketej
• só
• starterkultúra
• oltó

Minőségét megőrzi

A termék garantált eltarthatósága a megrendelés kézbesítését követően: [X] nap.