Emmentali nyerstejes

Gyártó: [GYÁRTÓ – kitöltendő]

Termékleírás

Ugyanaz a sajttípus, mint a hagyományos emmentali, csak épp az a döntő különbség, amitől a sajtkedvelők külön keresik: ez nyers, pasztőrözetlen tejből készül. A hőkezelés elmaradása azt jelenti, hogy a tej saját mikroflórája – a legelő, az istálló, az évszak lenyomata – benne marad, és részt vesz az érlelésben. Az eredmény összetettebb, egyedibb, tájegységre jellemző íz.

A különbség a kóstoláskor nyilvánvaló. A pasztőrözött emmentali kedves és egyszerű; a nyerstejes ugyanezen az édeskés, diós alapon indul, de sokkal többrétegű: megjelenik benne egy gyümölcsös, szinte ananászos felhang, egy mélyebb, umamis sósság, és a lecsengése lényegesen hosszabb.

Fontos tudni, hogy nyerstejes termékről van szó. A hosszú érlelés miatt a szakmai gyakorlat szerint biztonságos, a kockázati csoportba tartozó fogyasztóknak – várandósoknak, kisgyermekeknek, legyengült immunrendszerűeknek – azonban minden nyerstejes sajtnál érdemes orvosukkal egyeztetniük.

Hogyan a legjobb fogyasztani?

Ezt a sajtot érdemes önmagában, szobahőmérsékleten megkóstolni, mielőtt bármihez felhasználná – kár lenne, ha a részletek elvesznének egy szendvicsben. Sajttálon a középmezőnyben a helye, dióval, szőlővel. Fondühöz és gratinhoz természetesen ez is kiváló, és sokkal karakteresebb végeredményt ad.

Mit igyunk hozzá?

Testesebb fehérbor – hordós chardonnay, egy alpesi savignin – vagy egy könnyed vörösbor. Sörből egy barna ale, alkoholmentesen egy sötét szőlőlé.

Tárolás, eltarthatóság

Hűtőben, 2–8 °C között, sajtpapírba csomagolva tárolja. Fogyasztás előtt legalább 30 perccel vegye ki a hűtőből – nyerstejes sajtoknál ez különösen sokat számít. Garantált eltarthatóság a kézbesítést követően: [X] nap.

Összetevők

• nyers tehéntej
• só
• starterkultúra
• oltó

Minőségét megőrzi

A termék garantált eltarthatósága a megrendelés kézbesítését követően: [X] nap.