Cheddar sajt

Gyártó: [GYÁRTÓ – kitöltendő]

Termékleírás

A cheddar a világ legnagyobb mennyiségben készülő sajtja, és a neve nem csak egy helyet jelöl az angliai Somerset megyében, hanem egy technológiai lépést is: a cheddaring során az alvadéktömböket egymásra rakják és rendszeresen megfordítják, hogy a savó kifolyjon belőlük. Ettől lesz a szerkezete tömör, enyhén rostos és jellegzetesen morzsálódó.

Az íze az érlelés hosszától függ. A fiatalabb cheddar lágyabb, vajasabb és rugalmasabb; ahogy telnek a hónapok, egyre savasabb, pikánsabb és morzsálódóbb lesz, és megjelennek benne a diós, umamis jegyek, néha apró kristályokkal. Ez a fokozatosság az oka, hogy a cheddar ennyire sokféle konyhában megállja a helyét.

Konyhai szempontból az egyik legfontosabb tulajdonsága, hogy remekül olvad, de nem folyik szét – ezért lett a hamburgerek és a melegszendvicsek alapsajtja világszerte.

Hogyan a legjobb fogyasztani?

Hidegen, vastag szeletben, kenyérrel és egy kanál chutney-val vagy almával – ez a klasszikus angol ploughman's lunch. Melegen: burgerbe, grillsajtos szendvicsbe, mac and cheese-be, sajtszószba, nachosra. Reszelve sült burgonyára, rakott zöldségekre, chilis babra. Sajttálon a karakteresebb darabok között a helye.

Mit igyunk hozzá?

Angol vonalon egy ale vagy egy száraz cider a tankönyvi párosítás. Borból egy testes vörösbor – cabernet sauvignon, merlot – vagy egy hordós chardonnay. Alkoholmentesen egy almalé.

Tárolás, eltarthatóság

Hűtőben, 2–8 °C között, sajtpapírba csomagolva tárolja. Fogyasztás előtt 30 perccel vegye ki a hűtőből – hidegen a cheddar íze zárt és egysíkú. Garantált eltarthatóság a kézbesítést követően: [X] nap.

Összetevők

• pasztőrözött tehéntej
• só
• starterkultúra
• oltó
• [színezék: annatto – ha a termék narancsszínű, a címke szerint kiegészítendő]

Minőségét megőrzi

A termék garantált eltarthatósága a megrendelés kézbesítését követően: [X] nap.