Camembert Kincses

Gyártó: [GYÁRTÓ – kitöltendő]

Termékleírás

A camembert a világ egyik legismertebb lágy sajtja, és nem véletlenül: kevés olyan sajt van, amelyik ennyire látványosan változik az idő múlásával. Frissen a közepe még tömör és krétás, néhány nap múlva viszont a széleitől befelé haladva krémessé, majdnem folyékonnyá válik. Ugyanaz a korong két különböző élményt ad attól függően, mikor vágja fel.

Ezt a változást a kéreg fehér, bársonyos penészrétege, a Penicillium candidum végzi: kívülről befelé bontja a sajtot. A kéreg ehető, és az ízélmény jelentős része éppen benne van – aki lehántja, a felét dobja ki.

Az íze fiatalon tejszínes és enyhén gombás, érettebben mélyebb: gesztenye, pirított mogyoró, egy leheletnyi ammóniás élénkséggel a kéreg felé. Tehéntejből készül, ezért teltebb és lágyabb, mint a kecsketejes társai.

Hogyan a legjobb fogyasztani?

Szobahőmérsékleten, friss kenyérrel – ennél egyszerűbb és jobb kevés van. Sütőben elkészítve viszont igazi fogás lesz belőle: karcolja be a tetejét, csepegtessen rá mézet, szórja meg dióval és kakukkfűvel, majd 180 fokon 12-15 perc, és kanállal kimeríthető. Sült almával, körtével, vörösáfonya-lekvárral párosítva klasszikus. Panírozva, ropogósra sütve, salátaágyon szintén remek.

Mit igyunk hozzá?

A normandiai hagyomány szerint az almabor a párja, és tényleg jól működik. Ezen kívül egy száraz pezsgő, egy friss, savas fehérbor vagy egy könnyed, alacsony tanninos vörösbor. Alkoholmentesen egy hideg, savas almalé.

Tárolás, eltarthatóság

Hűtőben, 2–7 °C között, az eredeti dobozában vagy sajtpapírban tárolja – a lágy sajtoknak levegőre van szükségük, fólia alatt megfulladnak. Fogyasztás előtt 20-30 perccel vegye ki. Garantált eltarthatóság a kézbesítést követően: [X] nap.

Összetevők

• pasztőrözött tehéntej
• só
• tejsavbaktérium-kultúra
• Penicillium candidum nemespenész
• oltó

Minőségét megőrzi

A termék garantált eltarthatósága a megrendelés kézbesítését követően: [X] nap.