Burrata – bivaly mozzarella krémsajttal töltve

Gyártó: [GYÁRTÓ – kitöltendő]

Termékleírás

A burrata dél-olasz találmány, és eredetileg a takarékosság szülte: a mozzarella készítése során visszamaradt alvadékdarabkákat tejszínnel keverték össze, majd egy vékony mozzarellazsákba töltötték, hogy semmi ne menjen kárba. Ebből a maradékhasznosításból lett a világ egyik legkeresettebb sajtja.

A szerkezete a lényeg. Kívül egy vékony, rugalmas, szálas mozzarellaburok, belül pedig stracciatella: tejszínnel elkevert, tépkedett sajtdarabkák, amelyek szobahőmérsékleten szinte folyékonyak. Amikor felvágja, a töltelék kifolyik a tányérra – ez a pillanat maga az élmény, és a burratát pontosan ezért érdemes egészben tálalni, és az asztalnál felnyitni.

Az íze gazdag és tejszínes, édeskés, alig sós, egy nagyon finom savérzettel. Nem karakteres sajt a szó hagyományos értelmében – inkább egy textúraélmény, amely a mellé adott alapanyagokat emeli ki.

Hogyan a legjobb fogyasztani?

Egészben, szobahőmérsékleten, egy tányéron: mellé jó olívaolaj, frissen őrölt bors, néhány csepp balzsamecet és friss kenyér. Érett paradicsommal és bazsalikommal a caprese felturbózott változata. Grillezett őszibarackkal, fügével vagy sárgadinnyével és szárított sonkával nyáron verhetetlen. Frissen főtt, forró tésztára tehető egészben, és az asztalnál keverhető el – így pillanatok alatt lesz belőle selymes szósz. Sütni nem érdemes: a töltelék szétesik.

Mit igyunk hozzá?

Száraz pezsgő vagy prosecco a legjobb választás, mert a buborék átvágja a krémességet. Fehérborból egy friss, savas tétel – vermentino, sauvignon blanc – ideális. Alkoholmentesen egy hideg, citrusos szóda.

Tárolás, eltarthatóság

Hűtőben, 2–7 °C között, a saját levében tárolja. A burrata a legrövidebb életű friss sajtok közé tartozik – lehetőleg a kézhezvétel utáni napokban fogyassza el, mert a töltelék néhány nap alatt veszít a krémességéből. Tálalás előtt 30 perccel vegye ki a hűtőből. Garantált eltarthatóság a kézbesítést követően: [X] nap.

Összetevők

• pasztőrözött bivalytej
• tejszín
• só
• tejsavbaktérium-kultúra
• oltó

Minőségét megőrzi

A termék garantált eltarthatósága a megrendelés kézbesítését követően: [X] nap.