Blue Cheese – kékpenészes sajt

Gyártó: [GYÁRTÓ – kitöltendő]

Termékleírás

A kéksajtok készítése a sajtkultúra egyik legizgalmasabb fejezete. A Penicillium roqueforti nemespenészt a friss alvadékba keverik, majd az érés alatt a sajtkereket hosszú tűkkel átszurkálják – a levegő ezeken a csatornákon jut be, és a penész ezek mentén indul növekedésnek. Ezért fut az erezet olyan szabályosan a sajt belsejében.

Az állaga krémes és morzsálódó egyszerre: nem szeletelhető szépen, inkább törik, és épp ez a helyes viselkedés. Az íze határozott – sós, pikáns, enyhén fémes élességgel –, mögötte pedig egy vajas, tejszínes lágyság, amely megfogja és egyensúlyban tartja. A lecsengése hosszú és melegítő.

Ha most ismerkedik a kéksajtokkal, kis mennyiséggel kezdje, és mindig valami édeset adjon mellé: a méz, a körte és a dió szó szerint más sajttá változtatja.

Hogyan a legjobb fogyasztani?

Sajttálon mindig a sor végén, mert utána más ízt már nehéz érzékelni. Kenyérrel, mézzel, körteszeletekkel és dióval a legklasszikusabb. Salátába morzsolva – körtével, dióval, mustáros öntettel – önálló fogás. A konyhában szószként a legerősebb: tejszínnel felfőzve steakhez, sült marhához, gnocchihoz páratlan. Burgerbe, töltött gombába, sült körtébe szintén remek.

Mit igyunk hozzá?

Az édes bor a tankönyvi párosítás: tokaji aszú, késői szüretelésű tétel, sauternes vagy portói. Az édesség kioltja a sósságot, a sósság pedig kiemeli a gyümölcsöt. Testes, tanninos vörösbort inkább kerüljön mellé.

Tárolás, eltarthatóság

Hűtőben, 2–7 °C között, alufóliába vagy sajtpapírba csomagolva tárolja, jól elzárva – az erős illat könnyen átveszi a hűtő többi tartalmát. Fogyasztás előtt 20-30 perccel vegye ki. Garantált eltarthatóság a kézbesítést követően: [X] nap.

Összetevők

• pasztőrözött tehéntej
• só
• tejsavbaktérium-kultúra
• Penicillium roqueforti nemespenész
• oltó

Minőségét megőrzi

A termék garantált eltarthatósága a megrendelés kézbesítését követően: [X] nap.