Black Lemon Gouda

Gyártó: [GYÁRTÓ – kitöltendő]

Termékleírás

A fekete citrom – közel-keleti nevén loomi – úgy készül, hogy a lime-ot sós vízben kifőzik, majd a napon addig szárítják, amíg sötétbarnára, majdnem feketére nem érik. Az így kapott fűszer egészen más, mint a friss citrusféle: a savassága visszahúzódik, helyette egy mély, földes, enyhén füstös és fermentált aroma jön elő. A perzsa és iraki konyha alapfűszere, sajtban viszont ritkaság.

Éppen ezért érdemes kipróbálni. A gouda tejszínes, enyhén édeskés alapja tökéletes hordozó: a fekete citrom nem savanyítja, hanem egy szokatlan, illatos-földes réteget épít rá. Az első benyomás citrusos, de nem friss – mintha egy szárított narancshéj és egy füstölt tea keveredne. A lecsengés hosszú, és sokakat gondolkodóba ejt: nehéz megmondani, mi ez, csak azt lehet érezni, hogy jó.

Ez az a sajt, amit a sajttálon mindig megkérdeznek. Ha vendégeket vár, és szeretne beszédtémát is adni a fogás mellé, ez a darab elvégzi a munkát.

Hogyan a legjobb fogyasztani?

Hidegen, vékony szeletekben, semleges kenyérrel – itt tényleg érdemes hagyni, hogy a sajt beszéljen. Sajttálon a karakteresebb darabok közé kerüljön. Mézzel, aszalt datolyával, mandulával különösen jól működik, mert az édesség és a közel-keleti ízkör összeér. Melegkonyhán óvatosan bánjon vele: sült csirkére vagy rizsre reszelve izgalmas, de a fűszer erős, kevés is elég belőle.

Mit igyunk hozzá?

Aromás fehérbor – tramini, sárgamuskotály – vagy egy száraz pezsgő. A koktélok irányában egy gin-tonik meglepően jól működik, mert a boróka és a szárított citrus egy nyelvet beszél. Alkoholmentesen egy füstös lapsang souchong tea.

Tárolás, eltarthatóság

Hűtőben, 2–8 °C között, jól becsomagolva tárolja, mert az aromája erős. Fogyasztás előtt 30 perccel vegye ki a hűtőből. Garantált eltarthatóság a kézbesítést követően: [X] nap.

Összetevők

• pasztőrözött tehéntej
• szárított fekete citrom (loomi)
• só
• starterkultúra
• oltó
• [a tényleges címke szerint pontosítandó]

Minőségét megőrzi

A termék garantált eltarthatósága a megrendelés kézbesítését követően: [X] nap.