Áfonyás Pecorino

Gyártó: [GYÁRTÓ – kitöltendő]

Termékleírás

A sós sajt és az édes gyümölcs párosítása a sajttálakon régóta bevált – méz, lekvár, aszalt gyümölcs mindig ott van a tányéron. Az olasz sajtkészítők ezt a logikát vitték egy lépéssel tovább: miért ne kerüljön a gyümölcs eleve a sajtba?

Az alap egy pecorino, azaz juhtejből készült sajt. A juhtej zsírosabb és fehérjében gazdagabb a tehéntejnél, ezért a belőle készült sajt teltebb, sósabb és karakteresebb – pontosan az a fajta erős alap, amely elbírja az édességet anélkül, hogy édességgé válna.

A metszlapon jól látszanak a sötét áfonyadarabok a világos sajttésztában, ami tálaláskor azonnal hatásos. Az ízélmény a kontrasztról szól: a sós, umamis sajt és az áfonya savanykás édessége felváltva jelentkezik, és ez a váltakozás teszi érdekessé a falatot. Az állaga tömör, enyhén morzsálódó.

Hogyan a legjobb fogyasztani?

Sajttálon önálló attrakció – vágja vékony szeletekre, hogy látszódjon a gyümölcs. Friss kenyérrel, dióval, mézzel. Salátákba kockázva, különösen zöldsalátába dióval és mustáros öntettel. Desszertként gyümölcsökkel és egy pohár édes borral. Melegkonyhán kevésbé hálás, mert az áfonya hőre elveszíti a frissességét – ezt a sajtot hidegen érdemes fogyasztani.

Mit igyunk hozzá?

Édes bor – tokaji aszú, passito, késői szüretelésű tétel – vagy egy száraz pezsgő. Könnyű, gyümölcsös vörösbor szintén jól működik. Alkoholmentesen egy áfonyalé.

Tárolás, eltarthatóság

Hűtőben, 2–8 °C között, sajtpapírba csomagolva tárolja. Fogyasztás előtt 20-30 perccel vegye ki a hűtőből. Garantált eltarthatóság a kézbesítést követően: [X] nap.

Összetevők

• pasztőrözött juhtej
• áfonya
• só
• starterkultúra
• oltó

Minőségét megőrzi

A termék garantált eltarthatósága a megrendelés kézbesítését követően: [X] nap.